Nous avons un fromage apprécié, reconnu et exquis. Artisanal et traditionnel. Au lait cru de brebis Latxa, notre brebis autochtone. Un fromage élaboré de manière artisanale depuis des temps immémoriaux, résultat d’années et d’années de pâturage. Un fromage qui porte le nom d’un petit village du Paradis Rural : Idiazabal, appellation d’origine depuis 1987.

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